Külön engedély után – a HACCP még inkább fajsúlyossá válik

Amihez eddig külön engedély kellett, ahhoz most már a bejelentés is elég: az élelmiszer forgalmazás, vendéglátás és étkeztetés területén lényegesen egyszerűbb lett a vállalkozás indítása. Megjelent ugyanis az agrárminiszter 20/2021. (V. 17.) AM rendelete [„20/2021. (V. 17.) AM rendelet az élelmiszerek és az élelmiszerekkel rendeltetésszerűen érintkezésbe kerülő anyagok és tárgyak előállításáról és forgalomba hozataláról – […]

HACCP előírások konyhák részére

A legtöbb élelmiszerbiztonsági rendszer HACCP alapú eljárásokon alapszik, a HACCP alkalmazása összehangolható a minőségbiztosítási (például az ISO 9000, IFS rendszer stb.) rendszerek megvalósításával, és az ilyen rendszereken belül a legelőnyösebb módszer az élelmiszer-biztonság növelésére. A HACCP előírásokat betartva egy jól szabályozott környezetben végezhető a napi tevékenység, legyen szó egy konyháról vagy egy üzemről.Ebben a blog […]

HACCP dokumentumok

Korábban megállapításra került, hogy minden élelmiszer-ipari vállalkozás alapja a jó HACCP rendszer, azonban mit sem ér egy jól kidolgozott minőségbiztosítási rendszer, ha a rendszeres ellenőrzés és annak dokumentálása elmarad, hiányos, kevésbé alapos. A HACCP dokumentumok révén megfelelő szabályozás alatt lehet tartani a kiépített rendszert és garantáltan ellenőrzött körülmények között végezhető a mindennapi tevékenység. Lássuk, mit […]

Élelmiszer-higiénia

Mi jut először eszünkbe, ha az élelmiszer-higiéniát meghalljuk? A legtöbb embernek a tisztaság megléte, a tömérdek mennyiségű tisztítószer, a hajhálóban lévő „konyhás nénik” és a rendezett, higiénikus konyha. Nem is állunk messze a valóságtól, de az élelmiszer-higiénia témaköre ennél picit komplexebb, különösképpen a mostani koronavírusos időszakban. Legújabb blog bejegyzésünkben igyekszünk megvizsgálni az élelmiszer-higiénia szerepét, összefonódását […]

HACCP rendszer

HCC, HACP, HACC, HAPCI…. csak néhány kifejezés, ami elhangzik a HACCP szó kapcsán. De mi is ez pontosan, miért is kell Neked, mint élelmiszeripari vállalkozónak a HACCP rendszerrel foglalkoznia? Valóban segíti a munkádat, vagy kizárólag az előírások betartása miatt van rá szükség? Ebben a cikkben a HACCP rendszerrel, mint az élelmiszerbiztonság alappillérével foglalkozunk. HACCP rendszer […]

HACCP tanácsadó

Már csak egy hajszál választ el az élelmiszeripari vállalkozásod elindításától, és az pont a HACCP rendszer? Esetleg a tervezés legelejétől igénybe vennéd egy HACCP tanácsadó segítségét? Sokan tanácstalanok, hogy kit válasszanak az internet adta lehetőségek közül, mások alapvetően nyűgnek érzik a HACCP rendszer kidolgoztatását. Ebben a cikkben a HACCP tanácsadó fontosságának témakörébe tekintünk bele. 1. […]

HACCP készítés útmutató

Élelmiszeripari vállalkozásra adtad a fejed és a tökéletes termékek, a vendégkör és a helyszín már körvonalazódik is a fejedben? Ezek a fő összetevők és biztosan ezekre szeretnél fókuszálni. Azonban van néhány törvényi kötelezettség, aminek eleget kell tenni, ezek között megszerezni a vágyott HACCP rendszert. Ezek, ha elsőre bonyolultnak is tűnnek, a vállalkozásodat szolgálják maximálisan. Ebben […]